madebymartina.blogg.se

Mat gjord av mig. Vardagsmat i en småbarnsfamilj blandat med festmat, snabbt och enkelt blandat med lite mer komplicerat - gemensamma nämnaren är att jag tycker det är gott.

"Pottad" karré

 
Jag använder oftast crockpoten för långkok då jag vill ha färdig middag när man kommer hem. Men idag när jag var hemma och vabbade passade jag på att använda den lite kortare tid. Kommer jag definitivt att göra igen.

Ca 1 kg benfri fläskkarré skuret i 1,5 cm tjocka kotletter
Salt&vitpeppar
1 tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk torkad ingefära
1,5 tsk torkad dragon
1 msk senap (jag tog Johnnys sötstarka grova)
1 tärning svampbuljong
1 dl vitt vin

Salta och peppra kotletterna på båda sidorna, lägg ner på botten av pottan. Krydda jämnt med de torra kryddorna. Smula buljongtärningen och blanda med senapen och vinet (ser inte direkt aptitligt ut, men luktar rätt gott) och häll det över kotletterna.

Kör på låg i ca 2,5 timmar. Ta upp kotletterna och bryn dem på bägge sidor i smör. Silade lite av vätskan från pottan och kokade en sås, den var godast av allt!

Kotletterna blev väldigt saftiga men de krympte mycket så gör gärna mer än en per person  

Höstsoppa

 
Det finns många anledningar att äta soppa på hösten. Framförallt finns det många härliga grönsaker och rotfrukter på hösten och de gör sig bra i soppa. Men det är även gott med soppa om man känner sig frusen när sommarsolen försvunnit. En annan anledning kan vara att ekonomin kan behöva saneras en aning efter semestern. Främsta anledningen att äta soppa gäller dock året runt: man kan göra soppa nästan hur som helst och av vad som helst - och det blir gott!

Denna laddning räcker till minst 4-5 portioner.

Ca 700 g rotfrukter (jag använde 3 morötter, en palsternacka och en rotselleri)
4 vitlöksklyftor
12 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 tärning svampbuljong
1/2 tsk persilja
1/2 tsk timjan
1 tsk curry
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk lökpulver
Lite vitpeppar
1/2 tsk chilipeppar
1,5 dl grädde
2 tsk sambal oelek
2 dl röda linser
Ytterligare 3-4 dl vatten

Skär rotfrukterna och vitlök i bitar, lägg dem i en gryta och häll på vattnet (12dl). Tillsätt buljongtärningar och de torra kryddorna. Låt koka till rotfrukterna är mjuka och det går lätt att sticka en gaffel igenom, hur lång tid det tar beror på hur stora bitar det är men räkna med minst 20 minuter. Mixar soppan slät.
Här går det bra att pausa kokande och kyla soppan för att laga den färdig nästa dag (om man vill ha snabb mat en vardag!)
Tillsätt grädde och sambal och låt koka upp. Häll i linserna och späd med 3-4 dl vatten. Koka till linserna bleknat och börjar trilla isär. Smaka av med peppar eller chilipeppar.

Torskrygg med pepparrotssmör - snabb vardagslyx

 
Nu är det vardag igen för oss med jobb, skola och förskola fem dagar i veckan blir det viktigt med mat som går snabbt att laga men ändå är god.

Ca 4 portioner
400 g torskrygg
50 g smör
4 msk finriven pepparrot
Salt och vitpeppar

Sätt ugnen på 175 grader.

Riv pepparroten. Lägg smör och pepparrot i en kastrull och smält på låg värme. När allt smör smält låt det småputtra 2-3 minuter så att smöret tar ordentlig smak av pepparroten, rör om så att all pepparrot blir "smörblöt". Smörj under tiden en ugnsform och lägg i torskryggen. Salta och peppra lite lätt. Häll sedan smöret över torsken. Skrapa ur kastrullen så att all pepparrot kommer med.
Tillaga i ugn, strax under mittfalsen.
Tillagningstiden beror på hur tjock fisken är men 20-25 minuter kan ses som ett riktmärke. För att kontrollera om fisken är klar, stick in en knivspets i mitten på fisken, blir knivspetsen varm är fisken klar.
Servera gärna med pressad potatis och någon god grönsak.