madebymartina.blogg.se

Mat gjord av mig. Vardagsmat i en småbarnsfamilj blandat med festmat, snabbt och enkelt blandat med lite mer komplicerat - gemensamma nämnaren är att jag tycker det är gott.

Limeångad kyckling med bulgur och yoghurtsås

 
En rätt som kan vara väldigt snabblagad efter jobbet - bara du lagt i marinad kvällen innan.

Marinad:
1 dl soya
1/2 dl vatten
1 tsk sambal oelek
1 msk pressad lime

Blanda alla ingredienser i en stor skål.

Ta 1 kg kycklingfiléer och skär varje filé i tre delar. Lägg ner i marinaden och täck med plastfolie eller annat lock. Låt stå i kylen minst en timme men gärna över natten.

En dryg halvtimme innan middagen ska serveras tar du fram kycklingen ur kylen och slår på ugnen på 175 grader.

Ta upp kycklingen ur marinaden, men spara marinaden ett tag till.

Bryn kycklingdelarna lätt och krydda med salt, svartpeppar, persilja, timjan, vitlökspulver, paprikapulver och lite muskot. Alternativt krydda med en färdig jerkkrydda.

Lägg kycklingen i en smord ugnsform. Häll ev vätska som är kvar i stekpannan över och ringla sedan över 3-4 msk av marinaden.

Riv skalet av en limefrukt och spara det till såsen. Skär limen i två delar och pressa lite av saften över kycklingen. Lägg sedan limedelarna med skalet neråt mellan några av kycklingbitarna.

Täck formen med folie och ställ in i ugnen. Tar ungefär 25 min innan kycklingen är klar.

Gör under tiden såsen: 2 dl turkisk yoghurt, det rivna limeskalet, en pressad vitlöksklyfta, salt och peppar. Blanda ordentligt och låt stå i kylen till det är dax att äta.

Koka bulgur enligt instruktionerna på förpackningen men krydda vattnet med 1/2 tsk salt, 1/2 tsk persilja, 1 krm lökpulver och 1 krm gurkmeja.

Servera gärna tillsammans med wokgrönsaker.

Äntligen anka!

 
Barnen fick välja menyn på alla hjärtans dag (hämtmat från Max) så då bestämde jag att lördagen var min. Jag har många älsklingsrätter och en av dem är anka.

Innan jag lagat anka första gången trodde jag att det var svårt, men det är tvärtom väldigt lättlagad festmat. Så här gör jag med ankbröst:

Skär ett rutmönster på fettsidan, tänk att rutorna ska vara ungefär 1,5x1,5 cm. Salta och peppra på båda sidor. Värm en stekpanna och lägg i brösten med fettsidan ner. Stek på högsta värme i ungefär en minut, dra sen ner värmen lite och vänd på brösten. Låt undersidan få lite färg innan du vänder tillbaka. Sätt nu i en stektermometer i ena bröstet och ta ner värmen ytterligare (min häll går till 9, jag brukar sätta på 5 här) och lägg på ett lock. Ankbröst ska stekas till 65 grader, eftersom det går fort mot slutet ställer jag termometern på 62 grader. Innan jag lyft locket, tagit ur termometern och plockat upp brösten så brukar de vara lagom rosa.

Packa in brösten i folie och låt dem vila medan du gör sky.

Häll över ungefär 1 dl av stekskyn i en såskastrull. Häll även ner 1 dl vatten,1/2 dl vitt vin, 1 msk kalvfond och 1 msk balsamvinäger. Koka upp och låt reducera lätt, toppred sedan med lite maizena utblandat med vatten så att skyn blir lite tjockare.
 
Skär ankbrösten riktigt tunnt så smakar de bäst. ankbröst är ganska stora (väger oftast mellan 300-400 g styck) så det räcker bra med ett bröst till två personer. Men det är väldigt gott att äta kallt som pålägg sen så jag lagar alltid så att det ska bli lite rester. 

Jag brukar oftast servera detta med palsternackspuré men igår blev det med en annan favorit: svamprisotto.