madebymartina.blogg.se

Mat gjord av mig. Vardagsmat i en småbarnsfamilj blandat med festmat, snabbt och enkelt blandat med lite mer komplicerat - gemensamma nämnaren är att jag tycker det är gott.

Middag på under tio minuter

 
Detta är inte ett recept utan bara lite tips/inspiration.

Ibland har man superbråttom eller noll ork till matlagning men vill ändå äta något riktigt gott.

Då är färsk pasta ett säkert kort! Pastan ska oftast bara koka i max 2 minuter. Ställ under tiden fram pesto, grönsaker, ett fat med lufttorkad skinka, salami eller andra god charkuterier, oliver, parmesan och mozzarella. Pesto kan du köpa färdig eller förbereda kvällen innan och förvara i en burk i kylen.

Resultatet blir en god middag där var och en får välja vilka ingredienser de vill ha - vilket oftast är mycket populärt hos våra barn. Ett glas vin till är inte heller dumt!

Tortellinigratäng

 
Gillar man ost är detta en lämplig pastarätt. Är bra att göra en stor laddning för det går bra att frysa in och ha som reswrvluncher i frysen.

Ca 500g tortellini med ostfyllning
Ca 300 g kassler skuren i tärningar
1 dl grönsaksbuljong
2,5dl grädde
Ca 120 g grönmögelost (riven eller hackad i små bitar)
1/2 tsk basilika
Lite svartpeppar
Maizena

Sätt ugnen på 200 grader. Koka tortellinin och häll i en stor, smord ugnsform. Rör ner kasslern, försök få den jämt fördelad.

Koka upp buljongen, vispa ner grädden och låt koka upp igen. Sänk värmen och tillsätt lite ost i taget under omrörning. När all ost smält, smaka av med basilika och svartpeppar. Toppred med lite maizena utrört i vatten, konsistensen ska bli trögflytande.

Häll ostsåsen över tortellinin och kasslern. Peta eventuellt lite med en slev för att hjälpa såsen att rinna ner i hela formen.

Gratinera mitt i ugnen, ca 15minuter.

Servera med sallad och lite riven parmesan.

Det går naturligtvis att byta ut kasslern mot t ex salami, grillad kyckling, stekt svamp och att ta en annan smak på osten. Det funkar även med ost på tub.

Pasta med musslor

Jag tycker musslor är sjukt gott. Men ska jag äta mig mätt på bara musslor så blir jag less att öppna skalen. Den självklara lösningen för en kolhydratsjunkie är naturligtvis att laga musslor med pasta. Gott och mättande!

Till ca 4 portioner behövs

1kg blåmusslor
En schalottenlök
3 vitlöksklyftor
1 burk hela skalade tomater
2 dl vitt vin
25g smör
10-talet färska salviablad
2+1tsk persilja
2 tsk basilika
2 tsk farinsocker

Pasta (gärna spagetti eller tagliatelle).

Tvätta musslorna noga och släng de som är döda (de som inte stänger sig om man knackar lätt på dem).

Finhacka lök och vitlök. Ta ungefär hälften av vitlöken och bryn i nästan allt smör (spara ca en msk). Tillsätt den hackade salvian och rör om en minut, häll sedan över tomaterna. Skölj ur tomatburken med ungefär hälften av vinet och häll även i detta. Låt koka upp och tryck på tomaterna med en slev så att de delas. Tillsätt persilja (spar en tsk), basilika och farinsocker. Dra ner värmen något och låt stå och puttra medan du fixar musslorna.

Smält smöret som är kvar i en gryta (ca 3liter), bryn snabbt lök och vitlök. Rör ner den sista tsk persilja. Lägg sedan i musslorna och häll över vinet. Lägg på lock och dra ner tempen lite. När de flesta musslor öppnat sig är de klara, tar 5-8 minuter.

Smaka av tomatsåsen med salt och peppar. Häll såsen över nykokt pasta, lyft upp musslorna mha hålslev eller liknande och rör ner dem i pastan. Släng de musslor som inte öppnat sig!
 
Servera med riven parmesan.

Obs! Släng inte musselspadet, sila det och frys ner vätskan, går att använda som fond när du vill koka god sås till fisk.