madebymartina.blogg.se

Mat gjord av mig. Vardagsmat i en småbarnsfamilj blandat med festmat, snabbt och enkelt blandat med lite mer komplicerat - gemensamma nämnaren är att jag tycker det är gott.

Pastasallad - god mat på en kvart

 
På sommaren skulle jag kunna äta pastasallad flera gånger i veckan. Perfekt utflyktsmat, bra att ha som lunchlåda - så lätt att äta bara med en gaffel sittandes eller ståendes var som helst om det blir fint väder. Dessutom ett lätt sätt att få i barnen mycket grönsaker.

Så här gör jag en av mina favoriter.

500 g pasta,gärna spiraler
1/2 dl pesto
200-250 g sallad (gärna olika sorter eller färdig påse)
150 g fetaost
2 paprikor
1 avokado
100-150 g salami

Medan pastan kokar, skölj och skär grönsakerna, salladen och osten. Skär även salamin i tunna skivor. Tärna avokadon, stänk över lite pressad citron och salt, låt den ligga på skärbrädan så en stund.

Direkt pastan är klar, spola den med kallt vatten i ett durkslag. Förutom att den snabbare blir kall försvinner en del av stärkelsen så den inte blir hård när den kallnar.

Häll pastan i en stor skål, rör ner peston och sedan övriga ingredienser.

Håller minst en dag i kylen.

Vabbning och grönsaksbrist - en veckosallad funkar alltid!

 
På affären gapar grönsakshyllorna tomma på grund av snön i södra europa. Hemma och vabbar, ska alltså försöka servera något gott och nyttigt och få i minstingen grönsaker både till lunch och middag. Veckosallad löser krisen som så många gånger förr!

Veckosallad verkar det finnas 100tals recept på, så här gör jag min.

Strimla 600-700 g vitkål, med mandolin går det riktigt snabbt. Riv 2-3 morötter på rivjärnets grövsta sida. Blanda allt i en stor skål som har ett passande lock. Dra några varv med svartpepparkvarnen och rör om.

Fyll en kastrull med:
1 dl strösocker
1 dl rapsolja
1 dl vitvinsvinäger
1 dl vatten
1 tsk salt
Några droppar pressad lime.

Koka upp lagen, rör om lite så att allt socker löser sig och häll den kokande lagen över salladen. Rör om och låt stå framme tills den svalnat. Med lock på håller den sig minst en vecka i kylen (om den räcker så länge!) och blir godare för varje dag.