madebymartina.blogg.se

Mat gjord av mig. Vardagsmat i en småbarnsfamilj blandat med festmat, snabbt och enkelt blandat med lite mer komplicerat - gemensamma nämnaren är att jag tycker det är gott.

Höstsoppa

 
Det finns många anledningar att äta soppa på hösten. Framförallt finns det många härliga grönsaker och rotfrukter på hösten och de gör sig bra i soppa. Men det är även gott med soppa om man känner sig frusen när sommarsolen försvunnit. En annan anledning kan vara att ekonomin kan behöva saneras en aning efter semestern. Främsta anledningen att äta soppa gäller dock året runt: man kan göra soppa nästan hur som helst och av vad som helst - och det blir gott!

Denna laddning räcker till minst 4-5 portioner.

Ca 700 g rotfrukter (jag använde 3 morötter, en palsternacka och en rotselleri)
4 vitlöksklyftor
12 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 tärning svampbuljong
1/2 tsk persilja
1/2 tsk timjan
1 tsk curry
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk lökpulver
Lite vitpeppar
1/2 tsk chilipeppar
1,5 dl grädde
2 tsk sambal oelek
2 dl röda linser
Ytterligare 3-4 dl vatten

Skär rotfrukterna och vitlök i bitar, lägg dem i en gryta och häll på vattnet (12dl). Tillsätt buljongtärningar och de torra kryddorna. Låt koka till rotfrukterna är mjuka och det går lätt att sticka en gaffel igenom, hur lång tid det tar beror på hur stora bitar det är men räkna med minst 20 minuter. Mixar soppan slät.
Här går det bra att pausa kokande och kyla soppan för att laga den färdig nästa dag (om man vill ha snabb mat en vardag!)
Tillsätt grädde och sambal och låt koka upp. Häll i linserna och späd med 3-4 dl vatten. Koka till linserna bleknat och börjar trilla isär. Smaka av med peppar eller chilipeppar.

Getosttortillas

 
Getosttortillas är ett mycket passande tilltugg till ett glas vin eller två. Funkar på buffébordet, som förrättssnacks eller som "kvällsmacka" för vuxna när barnen somnat.

Skär tunna skivor av getost och lägg på ena halvan av en vetetortilla. Skär tunna skivor av ett saftigt päron och lägg över osten. Vik den tomma halvan av tortillabrödet över och pressa lite. Stek i lite matfett i stekpanna, på båda sidor. Brödet ska få lite färg och osten ska smälta lite.

Vill man variera sig så kan man gärna krydda osten lite innan päronen läggs på. T ex med rosmarin, krossad rosépeppar, finhackad soltorkad tomat, finhackade valnötter eller något annat man gillar. Skär upp i små trekanter innan servering.

Kill-that-flu-soup eller veckans vegetariska

 
Jag tror egentligen att det är mest mentalt men när man är lite halvrisig och känner att en förkylning kan vara på gång - då känns det så extra nyttigt att äta soppa.

Min soppfilosofi är att goda ingredienser + goda kryddor = god soppa. Så enkelt är det. Dagens soppa blev vegetarisk:

Ca 1 kg butternut pumpa
1 stor palsternacka
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 tärningar grönsaksbuljong
7 dl vatten
1 tsk sambal oelek
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen koriander
Lite lite malen muskotnöt
Svartpeppar och chilipeppar efter smak
1 burk kokosmjölk
Två tetror eller burkar kikärter
40-50 g färsk babyspenat
Matfett

Hacka lök och vitlök. Skala pumpa och palsternacka, ta bort kärnorna från pumpan och skär sedan både pumpa och palsternacka i tärningar.

Bryn lök och vitlök i lite matfett i en stor kastrull eller gryta. När löken fått lite färg, häll i pumpa- och palsternackstärningarna. Tillsätt vatten, buljongtärningar och sambal.

Låt koka till tärningarna är mjuka, mixa då soppan slät. Låt den mixade soppan puttra på medelvärme och tillsätt kryddor och kokosmjölk. Ta lite av kryddorna i taget och smaka av emellanåt.

Så här långt går det jättebra att förbereda dagen innan om man vill äta soppa en vardag när man har tidsbrist. Isf, ta fram soppan ur kylen och värm den i grytan innan nästa steg.

Skölj av kikärtorna med vatten och rör ner dem i soppan. Låt värmas i soppan ett par minuter. Ta sedan soppan från plattan och rör ner spenaten
 
Uppdatering: naturligtvis var soppan ännu godare i lunchlådan. Inte bara för att soppor oftast är godast uppvärmda utan även för att jag i tryggt avstånd från barnen tordes äta soppan som det var tänkt: med lite chilismaksatt choklad riven över. Mumma!