madebymartina.blogg.se

Mat gjord av mig. Vardagsmat i en småbarnsfamilj blandat med festmat, snabbt och enkelt blandat med lite mer komplicerat - gemensamma nämnaren är att jag tycker det är gott.

Varm frukt med vaniljkräm och söta gryn

 
En enkel efterrätt med ingredienser som oftast finns hemma.

Börja med vaniljkrämen.

Gör allt i en tjockbottnad kastrull, gärna teflon. Vispa ut 2 msk vetemjöl med 1 dl mjölk. Tillsätt ytterligare 1,5 dl mjölk, 1 ägg och 1 msk strösocker. Sätt på plattan och vispa konstant , när det börjar bubbla lite dra ner värmen och fortsätt att vispa till krämen är riktigt tjock. Låt kallna och vispa sedan ner 2 tsk vaniljsocker.

Gör sedan grynen.

1/2 dl havregryn
1,5 tsk farinsocker
1 tsk vaniljsocker
~1 tsk flytande honung
Lite smör (1-2 msk)

Stek havregrynen i det smälta smöret, tillsätt de båda sockrena och rör om ordentligt. Ringla över honungen och låt karamelliseras lite på låg värme. Häll upp på en tallrik eller skärbräda. Kan serveras varma eller kalla.

Skär sedan frukt i klyftor (eller slantar om det är banan). Funkar med både färsk och konserverad (på bilden konserverade persikor eftersom jag inte tål äpplen som övriga familjen fick). Smält en klick smör i stekpanna och stek klyftorna försiktigt. Pudra över rejält med kanel och lite socker (farin, strö, muscovado, rå, vanilj....Vad ni gillar och tycker passar ihop med den frukt ni valt). Frukten ska bli mjuk men inte mosig.

Servera frukten med en rejäl klick vaniljkräm och strö över lite gryn.

Päronpanacotta med salta pussar

 
Med en man som inte gillar sötsaker och två barn som bara vill ha glass till efterrätt så blir det sällan jag tar mig för att laga dessert. Men påsken är ju något av sötsakernas högtid så något måste jag få till.

99% av alla desserter jag gillar innehåller choklad och jag har lyckats gifta mig med en man som inte gillar choklad! Därför blir årets påskefterrätt något man kan äta både med och utan choklad.

Först panacottan:

En liten burk konserverade päron (eller 5 päronhalvor från en stor)
Lite grön hushållsfärg
5 dl vispgrädde
1/4 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk gelatinpulver
2 msk vatten

Kör päronen i mixer till en så slät massa som möjligt. Rör ner 2 droppar hushållsfärg (påverkar inte smaken men färgen blir finare). Det blir väldigt, väldigt grönt, jag associerade till mosad alienhjärna, men det bleks av grädden sen. Ställ moset åt sidan en stund.

Rör ut gelatinpulvret i det kalla vattnet och låt stå.

Koka upp grädden med sockret och vaniljsockret. Ta av från värmen när det kokat upp, rör ner päronmoset och sedan gelatinen.

Sila upp i formar/glas som är sköljda men inte torkade. Låt stå i kylen minst fyra timmar eller gärna över natten.

Italienska kyssar ska innehålla likör, men jag gjorde lite barnvänligare pussar istället.

25 g smör
1 dl vispgrädde
150 g choklad (70%ig)
Lite salt

Hacka chokladen. Koka upp grädde och smör, ta av från värmen och rör ner chokladen. När all choklad smält smaka av med lite salt. (man ska känna en lätt saltsmak i chokladen men det får inte ta över).

Vill man göra kyssar istället så hoppa över saltet och rör ner 2-3 tsk likör istället. Eller kaffe för de som nu gillar sånt. Mest italienskt smakar det med amaretto tycker jag.

Ställ in i kylen. Låt stå en timme, ta sedan ut och spritsa till 25-30 st pussar. Stoppa tillbaka i kyl minst en timme så de får stelna ordentligt.

Semmeldax - utan mandelmassa!

 
Idag har jag bakat semlor. Egentligen ganska trist bakning, men gott blir det.

Eftersom vi har väldigt mycket nöt- och mandelallergi på båda sidor av släkten så brukar vi försöka undvika sånt som innehåller dylika saker. Själv är jag inte allergisk mot det men har aldrig riktigt gillat mandelmassa även om jag med åren lärt mig att äta det.

Men nu blev det alltså semlor utan mandelmassa. Semmelbullarna gör jag efter ett standardrecept ur klassikern "Sju sorters kakor", jag tillsätter dock kardemumma och lite vaniljsocker i degen för att få lite mer karaktär på smaken. Idag var jag stressad och disträ och barnen bråkade medan jag skulle göra degen så jag missade att sätta i ägg - men de blev riktigt goda ändå.

Så till fyllningen, den är inspirerad av en fd svärmor som hade diverse allergier att ta hänsyn till och alltid serverade semlor med kokosfyllning. Jag fick aldrig något recept av henne så jag har gjort min egen tolkning. Till 2 semlor:

Inkråmet från semlorna
2 msk kokosflingor
1/2 tsk vaniljsocker

Rör om och tillsätt några matskedar vispad grädde så att konsistensen blir liknande mjukrörd mandelmassa.

Fyll semlorna med kokosblandningen och gör sedan som med vanliga semlor med grädde och florsocker.

Döttrarna gillar inte grädde, de valde att äta bara bulle. Den äldsta ville dock ha florsocker på och påstod att det då kallas mussla istället för semla.
Taggar: Semla;