madebymartina.blogg.se

Mat gjord av mig. Vardagsmat i en småbarnsfamilj blandat med festmat, snabbt och enkelt blandat med lite mer komplicerat - gemensamma nämnaren är att jag tycker det är gott.

Päronpanacotta med salta pussar

 
Med en man som inte gillar sötsaker och två barn som bara vill ha glass till efterrätt så blir det sällan jag tar mig för att laga dessert. Men påsken är ju något av sötsakernas högtid så något måste jag få till.

99% av alla desserter jag gillar innehåller choklad och jag har lyckats gifta mig med en man som inte gillar choklad! Därför blir årets påskefterrätt något man kan äta både med och utan choklad.

Först panacottan:

En liten burk konserverade päron (eller 5 päronhalvor från en stor)
Lite grön hushållsfärg
5 dl vispgrädde
1/4 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk gelatinpulver
2 msk vatten

Kör päronen i mixer till en så slät massa som möjligt. Rör ner 2 droppar hushållsfärg (påverkar inte smaken men färgen blir finare). Det blir väldigt, väldigt grönt, jag associerade till mosad alienhjärna, men det bleks av grädden sen. Ställ moset åt sidan en stund.

Rör ut gelatinpulvret i det kalla vattnet och låt stå.

Koka upp grädden med sockret och vaniljsockret. Ta av från värmen när det kokat upp, rör ner päronmoset och sedan gelatinen.

Sila upp i formar/glas som är sköljda men inte torkade. Låt stå i kylen minst fyra timmar eller gärna över natten.

Italienska kyssar ska innehålla likör, men jag gjorde lite barnvänligare pussar istället.

25 g smör
1 dl vispgrädde
150 g choklad (70%ig)
Lite salt

Hacka chokladen. Koka upp grädde och smör, ta av från värmen och rör ner chokladen. När all choklad smält smaka av med lite salt. (man ska känna en lätt saltsmak i chokladen men det får inte ta över).

Vill man göra kyssar istället så hoppa över saltet och rör ner 2-3 tsk likör istället. Eller kaffe för de som nu gillar sånt. Mest italienskt smakar det med amaretto tycker jag.

Ställ in i kylen. Låt stå en timme, ta sedan ut och spritsa till 25-30 st pussar. Stoppa tillbaka i kyl minst en timme så de får stelna ordentligt.

Kycklingklubbor med chokladsås

 
Får väl börja med att skriva att jag INTE är gravid men idag har jag lagat och serverat kyckling, ris, chokladsås och brysselkål till middag.

Kycklingklubbor och kycklinglår tycker jag är bra vardagsmat de dagar man har ca 50 min på sig innan maten måste vara klar. Annars kan man förstås tillaga dem kvällen innan om man vill. Dessutom är det billig mat. Jag gissar att det kan bero på att vi (inte bara min familj utan vi människor i västvärlden) äter så mycket kycklingfilé att det blir ett överflöd av övriga kroppsdelar.

Idag gjorde jag ingen kryddblandning utan "frikryddade" på känn med salt, svartpeppar, spiskummin, malen koriander, starkt paprikapulver, cayennepeppar och lökpulver. In i ugn, 225 grader, med ovansidan upp. Vänd efter en halvtimme och dra då även ner temperaturen till 200 och låt vara i ugn 15-20 minuter till.

Jag gillar att ha choklad i maten, och tycker choklad passar lysande till kyckling, speciellt om man kryddar med chili av något slag. Kokade 2 msk chilisås tillsammans med 2 dl vatten och en tärning kycklingbuljong. När det reducerats lite, ner med 1/2 msk soya, 1/2 msk farinsocker, 1 knapp msk kakao, 2,5 dl grädde och låt puttra en stund. Smaka av med salt, peppar, någon slags chili och lite kanel. Toppred med maizena eller liknande.

Godast blir kombon kyckling och chokladsås om man smular lite nachochips över! 👌

En pastaklassiker med lite fusk

Spagetti och köttfärssås, det måste ju vara en av de mest lagade pastarätterna i Sverige. Inte så konstigt då det är enkelt, billigt och gott. Jag tänker INTE skriva ner något recept på köttfärssås, tycker det finns alldeles för många redan, dessutom så gör jag sällan likadant två gånger, hur min köttfärssås tillagas beror mycket på humör och vad som finns hemma.

Däremot så gillar jag att låta köttfärssåsen stå och puttra länge så att smaken ska bli riktigt mustig och god. Idag fanns det av olika anledningar inte tid till det, men jag vill ju ändå inte ge upp den mustiga smaken. Dax för lite trixande, och i det här fallet är det så enkelt som choklad! En eller två bitar mörk choklad ner i grytan och genast smakar det mustigare. Behöver inte vara någon lyxchoklad heller, det som finns på ett vanligt snabbköp duger bara kakaohalten är kring 70% som minst. Det viktiga är att tillsätta den när såsen redan är så gott som klar och inte ska koka. Bryt i mindre bitar och rör om tills det smälter.

Funkar naturligtvis på fler saker än köttfärssås, köttgryta, chiliconcarne, rödvinssås...prova!