madebymartina.blogg.se

Mat gjord av mig. Vardagsmat i en småbarnsfamilj blandat med festmat, snabbt och enkelt blandat med lite mer komplicerat - gemensamma nämnaren är att jag tycker det är gott.

Torskrygg med pepparrotssmör - snabb vardagslyx

 
Nu är det vardag igen för oss med jobb, skola och förskola fem dagar i veckan blir det viktigt med mat som går snabbt att laga men ändå är god.

Ca 4 portioner
400 g torskrygg
50 g smör
4 msk finriven pepparrot
Salt och vitpeppar

Sätt ugnen på 175 grader.

Riv pepparroten. Lägg smör och pepparrot i en kastrull och smält på låg värme. När allt smör smält låt det småputtra 2-3 minuter så att smöret tar ordentlig smak av pepparroten, rör om så att all pepparrot blir "smörblöt". Smörj under tiden en ugnsform och lägg i torskryggen. Salta och peppra lite lätt. Häll sedan smöret över torsken. Skrapa ur kastrullen så att all pepparrot kommer med.
Tillaga i ugn, strax under mittfalsen.
Tillagningstiden beror på hur tjock fisken är men 20-25 minuter kan ses som ett riktmärke. För att kontrollera om fisken är klar, stick in en knivspets i mitten på fisken, blir knivspetsen varm är fisken klar.
Servera gärna med pressad potatis och någon god grönsak.

Ostfylld lax med påskgul sås

 
En snabblagad fiskrätt som funkar till vardag och fest.

Till 2-3 portioner
Lax skuren i portionsbitar
1 dl smulad grönmögelost
1/2 dl creme fraiche
Salt
Peppar

2 msk smör och rapsolja, alt smör
2 msk vetemjöl
1,5 dl vitt vin
1,5 dl grädde
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk persilja
Salt
Peppar
Ev cayennepeppar och vitlökspulver

Mosa osten och blanda med creme fraiche, smaka av med lite svartpeppar.

Salta lätt på laxen. Skär en skåra längs med varje laxbit, halvvägs genom biten. Tryck ner ostblandningen i skåran. Baka i ugn 175 grader ca 20 minuter.

Gör under tiden såsen. Vispa ihop smöret och mjölet i en kastrull på hög värme. Låt det bubbla men inte ta färg. Sänk värmen något och fortsätt vispa medan du häller i vinet och sedan grädden. Vispa ner kryddor och smaka av, såsen ska vara ganska syrlig, det bryter fint mot fisken och ostens feta sälta.

Servera med pressad potatis och kokta grönsaker eller sallad.
 

Lax i foliepaket - inte bara för grillsäsongen

 
Att laga fisk i foliepaket är ett bra sätt att låta middagen sköta sig själv medan man gör annat - och man riskerar inte att den blir torr eller bränd.

Vik en stor bit folie dubbelt och smörj med smör i mitten (den smorda delen bör vara lite större än fiskbiten som ska tillagas). Lägg fisken på den smorda folien. Idag användes jag lax men det funkar med de flesta fiskar. Krydda (dagens variant kryddades med salt, basilika, salvia och persilja) och stänk gärna på lite citron. Hacka gärna lite purjolök och strö över. Lax behöver inte mer fett egentligen, men eftersom jag gjorde lite väl mycket vitlökssmör i helgen och purjon blir så mycket godare av det smulade jag över några småbitar smör. Vik ihop folien till ett luftigt paket runt fisken och nyp ihop kanterna ordentligt så att ångan inte kan smita ut under tillagningen. In i mitten av ugnen (ca 225 grader).

Tillagningstid beror på fiskens storlek. En bit på ~ 500 g tar 40-45 minuter. Har man bråttom så går det fortare att göra flera paket med mindre bitar i. Har man olika smak i familjen kan man då dessutom passa på att krydda paketen olika.

Förresten, eftersom jag är gift med en entusiast så vet jag att grillsäsongen kan vara året runt...