madebymartina.blogg.se

Mat gjord av mig. Vardagsmat i en småbarnsfamilj blandat med festmat, snabbt och enkelt blandat med lite mer komplicerat - gemensamma nämnaren är att jag tycker det är gott.

Höstsoppa

 
Det finns många anledningar att äta soppa på hösten. Framförallt finns det många härliga grönsaker och rotfrukter på hösten och de gör sig bra i soppa. Men det är även gott med soppa om man känner sig frusen när sommarsolen försvunnit. En annan anledning kan vara att ekonomin kan behöva saneras en aning efter semestern. Främsta anledningen att äta soppa gäller dock året runt: man kan göra soppa nästan hur som helst och av vad som helst - och det blir gott!

Denna laddning räcker till minst 4-5 portioner.

Ca 700 g rotfrukter (jag använde 3 morötter, en palsternacka och en rotselleri)
4 vitlöksklyftor
12 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 tärning svampbuljong
1/2 tsk persilja
1/2 tsk timjan
1 tsk curry
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk lökpulver
Lite vitpeppar
1/2 tsk chilipeppar
1,5 dl grädde
2 tsk sambal oelek
2 dl röda linser
Ytterligare 3-4 dl vatten

Skär rotfrukterna och vitlök i bitar, lägg dem i en gryta och häll på vattnet (12dl). Tillsätt buljongtärningar och de torra kryddorna. Låt koka till rotfrukterna är mjuka och det går lätt att sticka en gaffel igenom, hur lång tid det tar beror på hur stora bitar det är men räkna med minst 20 minuter. Mixar soppan slät.
Här går det bra att pausa kokande och kyla soppan för att laga den färdig nästa dag (om man vill ha snabb mat en vardag!)
Tillsätt grädde och sambal och låt koka upp. Häll i linserna och späd med 3-4 dl vatten. Koka till linserna bleknat och börjar trilla isär. Smaka av med peppar eller chilipeppar.

Nationaldagssoppa - ett multinationellt hopkok

 
Så vitt jag vet så finns det inte någon officiell nationaldagsrätt som man "ska" äta på nationaldagen och jag vägrar fira ännu en högtid med "smörgåsbord".

Vad är egentligen svensk mat? Hur länge ska en rätt ha varit svensk för att kallas svensk? Så kallad husmanskost är typiskt svenskt för mig, men inget jag lagar eller äter ofta, tycker inte heller det finns tydliga gränser för vad som är husmanskost och inte.

En av sakerna jag verkligen uppskattar med Sverige är att vi låter oss influeras från andra länder och kulturer, inte minst när det gäller mat.

Min nationaldagssoppa blir därför ett litet hopkok för att fira alla "kök" som finns i Sverige.

1 liten gul lök
5 klyftor vitlök
5 små morötter
1/4 rotselleri
1 fänkål
500-600 g fisk (jag använde lax och torskrygg)
3 dl skalade räkor
0,5 g saffran
2 msk tomatpuré
3 msk hummerfond
2 dl vitt vin
1,5 l vatten
1 tsk torkad persilja
Salt
Peppar
Cayennepeppar (en gnutta - gärna ganska stor)
Smör
2,5 dl grädde

Skiva grönsakerna tunnt m h a en mandolin. Finhacka vitlöken.

Smält smöret i en stor gryta och bryn snabbt lök, vitlök, fänkål, morot och rotselleri tillsammans med saffran, persilja och tomatpuré. Tillsätt fond, vin och vatten och låt koka upp. Låt puttra ett par minuter, rör sedan ner grädden. Smaka av med salt och peppar.

Tärna fisken och sätt ner i grytan. Låt puttra ca 5 minuter, ta av värmen och rör ner räkorna.

Servera med en rejäl klick aioli och bröd - gärna vitlöksbröd.

Kill-that-flu-soup eller veckans vegetariska

 
Jag tror egentligen att det är mest mentalt men när man är lite halvrisig och känner att en förkylning kan vara på gång - då känns det så extra nyttigt att äta soppa.

Min soppfilosofi är att goda ingredienser + goda kryddor = god soppa. Så enkelt är det. Dagens soppa blev vegetarisk:

Ca 1 kg butternut pumpa
1 stor palsternacka
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 tärningar grönsaksbuljong
7 dl vatten
1 tsk sambal oelek
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen koriander
Lite lite malen muskotnöt
Svartpeppar och chilipeppar efter smak
1 burk kokosmjölk
Två tetror eller burkar kikärter
40-50 g färsk babyspenat
Matfett

Hacka lök och vitlök. Skala pumpa och palsternacka, ta bort kärnorna från pumpan och skär sedan både pumpa och palsternacka i tärningar.

Bryn lök och vitlök i lite matfett i en stor kastrull eller gryta. När löken fått lite färg, häll i pumpa- och palsternackstärningarna. Tillsätt vatten, buljongtärningar och sambal.

Låt koka till tärningarna är mjuka, mixa då soppan slät. Låt den mixade soppan puttra på medelvärme och tillsätt kryddor och kokosmjölk. Ta lite av kryddorna i taget och smaka av emellanåt.

Så här långt går det jättebra att förbereda dagen innan om man vill äta soppa en vardag när man har tidsbrist. Isf, ta fram soppan ur kylen och värm den i grytan innan nästa steg.

Skölj av kikärtorna med vatten och rör ner dem i soppan. Låt värmas i soppan ett par minuter. Ta sedan soppan från plattan och rör ner spenaten
 
Uppdatering: naturligtvis var soppan ännu godare i lunchlådan. Inte bara för att soppor oftast är godast uppvärmda utan även för att jag i tryggt avstånd från barnen tordes äta soppan som det var tänkt: med lite chilismaksatt choklad riven över. Mumma!