Så här gör jag en av mina favoriter.
500 g pasta,gärna spiraler
1/2 dl pesto
200-250 g sallad (gärna olika sorter eller färdig påse)
150 g fetaost
2 paprikor
1 avokado
100-150 g salami
Medan pastan kokar, skölj och skär grönsakerna, salladen och osten. Skär även salamin i tunna skivor. Tärna avokadon, stänk över lite pressad citron och salt, låt den ligga på skärbrädan så en stund.
Direkt pastan är klar, spola den med kallt vatten i ett durkslag. Förutom att den snabbare blir kall försvinner en del av stärkelsen så den inte blir hård när den kallnar.
Häll pastan i en stor skål, rör ner peston och sedan övriga ingredienser.
Håller minst en dag i kylen.