madebymartina.blogg.se

Mat gjord av mig. Vardagsmat i en småbarnsfamilj blandat med festmat, snabbt och enkelt blandat med lite mer komplicerat - gemensamma nämnaren är att jag tycker det är gott.

Pastasallad - god mat på en kvart

 
På sommaren skulle jag kunna äta pastasallad flera gånger i veckan. Perfekt utflyktsmat, bra att ha som lunchlåda - så lätt att äta bara med en gaffel sittandes eller ståendes var som helst om det blir fint väder. Dessutom ett lätt sätt att få i barnen mycket grönsaker.

Så här gör jag en av mina favoriter.

500 g pasta,gärna spiraler
1/2 dl pesto
200-250 g sallad (gärna olika sorter eller färdig påse)
150 g fetaost
2 paprikor
1 avokado
100-150 g salami

Medan pastan kokar, skölj och skär grönsakerna, salladen och osten. Skär även salamin i tunna skivor. Tärna avokadon, stänk över lite pressad citron och salt, låt den ligga på skärbrädan så en stund.

Direkt pastan är klar, spola den med kallt vatten i ett durkslag. Förutom att den snabbare blir kall försvinner en del av stärkelsen så den inte blir hård när den kallnar.

Häll pastan i en stor skål, rör ner peston och sedan övriga ingredienser.

Håller minst en dag i kylen.