Ca 800 g älgstek eller annan bra älgbit
1 msk senap (jag använde finsk stark senap)
1 msk viltfond
1/2 dl rödvin
2,5 dl grädde
1 tsk timjan
1/2 tsk vitlökspulver
Salt
Svartpeppar
Smör
Skär/skav köttet när det är ganska fruset för att få tunna skivor och strimlor.
Bryn köttet i omgångar i smör i en stekpanna, salta och peppra (har inga mått då jag använder kvarnar). Lägg över i en djuptallrik när det är klart.
När allt kött är brynt, häll i vinet, senap och fond i pannan. Låt koka ihop en minut eller två, vispa sedan ner grädden. Krydda och låt koka ihop något. Smaka av med salt och peppar, rör ner köttet i såsen, låt även köttvätskan som samlats i tallriken komma ner i såsen. Dra ner värmen, lägg på lock och låt puttra några minuter.
Servera gärna med potatis och grönsaker. Maken tycker gelé är ett måste till.